Кофе Лювак, цена на самый дорогой кофе

Автор: Александр Большаков Обновлено: 2020-10-22
Регион: Далат

Кофе Лювак (kopi luwak), сколько стоит самый дорогой кофе в мире в непроходимых джунглях Вьетнама.

Одной из причин ради которой я проехал 50 км. по вьетнамскому бездорожью было попробовать всемирно известный сорт кофе — копи лювак.

Увидеть как кофе из экскрементов лювака делают на вьетнамских фермах, а потом впаривают его туристам было сильнее, чем любая скучная экскурсия.

Маленький забавный зверек за месяц ничего неделанья умудряется заработать больше, чем средне статистический человек, за месяц работы в офисе.

Копи лувак — именно так называется сорт кофе, который делают из помета лювака. Этот сорт кофе, считается самым дорогим и очень редким.

Объяснив свое желание местному гиду и получив от него положительный ответ, мы направились в глухие деревни близ Далата. Что из этого получилось из этой затеи и стоило идти на такие жертвы, читайте в этом поста.

Кофе копи лювак

Какашки из которых делают кофе лювак.

Пару слов следует сказать про уникальность этого зверского напитка. Про другие сорта вьетнамского кофе читайте по этой ссылке.

Технология производства копи лувак на вьетнамских фермах не очень замысловата. Первая стадия — скормить зерна мусангу (малайская пальмовая циветта или Paradoxurus hermaphroditus, он же лювак).

В крохотном желудке зверька самые отборные ягоды кофе (сперва зёрнышки отбирает человек, а после животным, плохие зернышки хитрый зверёк просто не ест) пытаются перевариться (при участии протеологических ферментов, которые вырабатывает организм мусанга). Этот «очистительный» процесс освобождает аминокислоты сохраняя все полезные свойства кофе.

Более подробно про то, что же происходит в пищеварительном тракте лювака можно узнать из научной статьи 2002 года («Kopi Luwak Coffee Safe») канадского ученого Массимо Марконе (Massimo Marcone at the University of Guelph in Ontario, Canada).

Массимо Марконе обнаружил, что деятельность пищеварительного тракта циветт способна расщеплять протеины, которые содержатся в зернах кофе. Большинство протеинов полностью расщепляются и вымываются из зерен.

Далее, зёрна кофе покидают организм зверька (естественным способом), работники фермы их моют и сушат на солнце. Финальная стадия производства кофе копи лувак — обжарка. Тут стоить отметить, что не на всех фермах обжарка ведется правильно.

Животное Лювак

Малайская пальмовая циветта на ферме в Далате.

Малайская пальмовая циветта — это небольшой зверек, размером с домашнюю кошку, относится к семейству виверровых, так же известен как мусанг или пальмовая циветта. Мусанги живут в тропических лесах, и могут встречаться в следующих регионах: Южная и Юго-Восточная Азия, Юг Индии, Филиппины и Индонезия.

Люваки — это ночные животные, днем они сонные и капризные. Продолжительное время человек видел в них только вредителя и как следствие — нещадно уничтожал, но заметив что мусанги могут приносить прибыль, немного сбавил обороты.

Циветта обитает на деревьях и является хищником, зверь всеяден и вегетарианцем не является. На воле лювак ловит птиц, лопает насекомых, не против спелых фруктов, орехов, но излюбленным лакомством у зверька являются спелые ягоды.

Цены на копи лювак в России и во Вьетнаме

Цена на кофе лювак на ферме во Вьетнаме.

Цена на дикий копи лювак

Стоит отметить, что истинно натуральный Копи Лювак, найти в свободной продаже практически невозможно.

Под натуральностью кофе копи лувак следует понимать следующее: животные участвующие в производстве кофе, растения и т.д. должны быть свободными. Функция человека лишь в том, чтобы вовремя ходить по джунглям и собирать экскременты лювака.

Всё что не подпадает под выше описанное принято считать суррагатом и ценность такого кофе значительно ниже.
Как правило, весь годовой урожай этого эксклюзива от 40 до 80 килограмм в год, купить его возможно лишь на аукционе.

Средняя аукционная цена «дикого» копи лувак составляет $4000 за килограмм.

Цена на копи лювак на вьетнамской ферме

Люди как всегда все упростили, переловили зверьков, усадили их в клетки и стали усердно кормить кофейными ягодами.

Стоимость кофе с фермы тоже высока, объясняется это тем что циветты не размножаются в неволе, и увеличить объём кофейного продукта можно лишь за счет регулярного отлова диких животных.

Не менее важно знать что специальный фермент, который воздействует на кофейные зерна в кишечнике зверька, вырабатывается только 6 месяцев в году. Некоторые фермеры выпускают циветт на волю вне сезона, а к сезону снова отлавливают — так получается намного выгоднее, чем даром кормить их полгода.

Популярность копи лувак сделала своё дело и теперь этот сорт кофе можно купить всюду по непонятным ценам.

Важно знать! Всё что продается в интернете — не является оригинальным «диким» кофе лювак. Из-за уничтожения естественной среды обитания мусангов, настоящего «дикого» кофе из помета настолько мало, что практически весь урожай продают с аукциона. В то время как любой интернет магазин вам продаст его хоть тонну. Удивительно, но люди верят.

В лучшем случае вы можете купить в России обычный кофе с фермы, с десятикратной накруткой цены (средняя цена в Москве от 30000 рублей за кг., во Вьетнаме он стоит примерно $180 за кг).

В худшем случае — это будет обычный кофе, который обработан искусственными ферментами и продавцы его выдают за кофе с фермы или «дикий» лювак, тут все зависит от наглости продавца. А как вы проверите?

Намного честнее покупать фермерский кофе на АлиЭкспрессе или на ебей, по крайней мере вы купите по нормальной цене.

Вьетнамский «Дикий» копи лувак — самый дорогой кофе в мире

Во Вьетнаме купить «дикий» кофе лювак еще сложнее. Всё что продается — это кофе с фермы, есть и откровенные подделки. Цена на фермерский кофе начинается от 4000000 донг за килограмм (от $180 за кг.), такая цена на фермах, а в туристических магазинах цена ещё дороже.

Моя поездка в горный Далат и общение с местными жителями, доказала что купить «дикий» лювак обычный турист не может(мне тоже не удалось). Моя знакомая из Далата рассказала про нескольких иностранцев (найти этих людей в Далате мне тоже не удалось), они постоянно живут во Вьетнаме и за приличные деньги покупают помет зверьков. Покупают именно помет лювака, а не готовый кофе. Покупают они исключительно у проверенных людей и вероятно знают как отличить дикий помет от не дикого.

Другой местный житель (экскурсовод по окрестностям Далата), сказал что попробовать/купить настоящий «дикий» лювак можно лишь в отдаленных деревнях у границы Вьетнама и Камбоджи. Всё что продается в окрестностях Далата — это фермерский продукт. Вот такая вот правда от местных жителей.

Покупать или не покупать напиток лювака

Вот что следует знать всем фанатам кофе и хорошенько задуматься есть ли смысл переплачивать за этот сорт кофе.

Уникальный вкус и свойства кофе — в природе у зверька есть все условия для производства качественного продукта, но если лювак живет в клетке, то качество кофе — это вопрос спорный. Вкус кофе сильно зависит от здоровья и рациона мусанга, живя в клетке зверь не получает всего необходимого.

В природе рацион у мусанга разнообразен, от охоты на птиц и поедания их мяса, до лакомства спелыми фруктами и зернами кофе. На фермах, максимум что ему перепадает — это мясо куры и то что даст фермер. Выбор какие кофейные ягоды есть, то же ограничен, ест что дадут.

Оригинальный «дикий» копи лювак — для обычного туриста попробовать настоящий «дикий» лювак невозможно. Точных данных нет, но считается что оригинального продукта не более 200 кг на весь мир. Часть не соответствует качеству (плохое хранение, плохая обжарка и т.д.), на выходе имеем не более 80 килограмм в год. Цена на такой кофе 4000 долларов за кг, продается лишь на аукционах.

Кофе лувак с фермы — общее количество продаваемого кофе в сотни раз превышает количество производимого. Здорово, но это факт! Стоит прибавить к этому факту упоминания об обработке кофейных зерен ароматизатором — искусственным цибетином (химический аналог мускусное вещество из анальных желез вивер, изначально этот ароматизатор употреблялся в парфюмерии), то стоит подумать, а есть ли смысл в употреблении такого суррогата.

Качество копи лювак — мировые эксперты кофе и чая регулярно составляют рейтинг, так вот кофе из помета лювака не находится в этих рейтингах, так как качество продукта сильно проигрывает классическому кофе.

Мое знакомство с копи лювак и животным его производящим

Кормление с рук циветт во Вьетнаме.

В начале этой статьи я рассказал что моя поездка в Далат имела цель посмотреть на производство кофе и на самого зверька. И вот спустя несколько часов тряски по горным дорогам Вьетнама, я носом почуял, что кофе где-то рядом.

По обочинам дорог стали встречаться огромные террасы кофейных деревьев, на деревенских дворах сушили кофейные плоды, в воздухе витал аромат напитка.

Фермерский домик стоял на «курьих ножках» над морем кофейных деревьев. Поднявшись на второй этаж был обнаружен крохотный магазинчик, сельский Вьетнам богат на такие постройки. Тут можно попробовать любой вид кофе, который производила ферма. Копи Лювак присутствовал в изобилии.

Долго обнюхивая разные сорта кофе, расспрашивая о его происхождении, про оригинальность, я все еще не принял решение в покупке кофе. Сделав небольшой перерыв выпив чашку этого самого кофе, я вновь начал расспросы про оригинальность продукта. Продавцы поняли что просто так я от них не отстану и провели для меня экскурсию по ферме.

Рядом с магазином стоял маленький крытый вольер где жили мусанги. Днем люваки сонные, вялые и большую часть дня предпочитают спать, пик их активности наступает ночью.

Но несмотря на этот мне разрешили их покормить кофейными зернышками и сделать несколько фото. Знакомство было не долгим, через пару минут прибежал какой-то агрессивный вьетнамец и с криками выгнал меня из вольера.

Наличие животных на ферме убедило сделать покупку кофе. Несмотря на всю мою дотошность и торг, скидка на кофе была минимальной.

Приятного вам кофепития.

Кофе Лювак, цена на самый дорогой кофе

Задать вопрос (комментарии)